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¿Y vos sabés lo importante que es la Miel?

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El verdadero oro liquido un curioso regalo de la madre naturaleza apreciado por decenas de especies. Cultivado por las más trabajadoras entre nosotros y uno de los organismo más importantes del planeta tierra.

La miel es casi omnipresente en las culturas del planeta. Ha sido hallada en yacimientos arqueológicos milenarios y hoy es un ingrediente predilecto en la cocina de millones de personas. Siempre dulce, siempre fresca y eterna la miel es un alimento único y asombroso que merece ser compartido.

¿Qué sabemos de la miel?

La miel es un fluido muy dulce y viscoso producido por abejas del género Apis y algunas otras especies de avispas e insectos. Estas abejas viajan de flor en flor recogiendo el polen de estas que se pega a sus pelambres y patas. Mientras que las abejas realizan esta función como abastecimiento para la colmena, las flores utilizan a las abejas como polinizadoras para completar sus ciclos reproductivos, en una sociedad simbiótica.


Pintura rupestre del mesolítico (8000 a 6000 a. C.), en la “Cueva de la Araña” en Bicorp (Valencia). Representa a una figura femenina recolectora de miel en un panal arbóreo.

Una vez recolectado en polen y otras sustancias de las flores las abejas regresan a sus colmenas para luego transformadas al combinarlas con sustancias propias, depositadas, deshidratadas y almacenadas en los panales para su maduración.

La miel ha sido utilizada desde hace miles de años en todo el mundo como alimento, medicina, saborizante y endulzante.

Las primeras evidencias de su consumo aparecen en pinturas rupestres del Mesolítico, unos 6.000 años a. de C. y los sumerios ya conocían sus propiedades medicinales hacia el 2.500 años antes de Cristo. [Wikpedia.org]

La miel tiene diferentes cualidades, cristalizaciones y sabores dependiendo de la zona y sobre todo la flora usada por las abejas polinizadoras para recolectar el polen.

Según su origen pueden reconocerse cómo:

  • Miel de flores: la producida por las abejas a partir del néctar de las flores. Se distinguen muchas variedades. Que puede ser Monofloral o Multifloral.
    • Miel de la sierra o de montaña, y del desierto.

      Mieles de árboles y resinas.

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Importancia de la Miel.

La miel es un azúcar y los azúcares son higroscópicos osea contienen muy poca agua pero pueden absorber humedad si están expuestos a ella, las bacterias y otros microorganismo que normalmente contaminan los alimentos no pueden sobrevivir en concentraciones tan bajas de agua. La miel es estéril, no se daña ni se estropea con el paso de lo tiempo toda vez que la humedad no sobrepase el 18%.

Y como si fuera poco cuando las abejas depositan el polen en el panal lo hacen secretando Peroxido de Hidrógeno, también conocido en medicina como Agua Oxigenada. Un compuesto usado para limpiar y desinfectar heridas.

Aprende sobre el Polen de abeja aquí. Polen de abeja

Por eso es común que tras golpes, chichones y heridas las abuelas recomienden aplicar miel sobre el golpe. -Dulce Remedio Literalmente.-

Y bueno… La miel es dulce, muy dulce, la sustancia más dulce encontrada en la naturaleza solo debajo de los dátiles. Sus capacidades endulzantes superan los de la caña de azúcar y por supuesto cuando la miel es pura no contiene ninguno de los problemas de las azucares procesados.

La otra importancia de la miel.

Dónde hay miel, hay abejas donde hay abejas hay vida. Esas pequeñas trabajadoras amarillas, incansables, zumbantes, diligentes y poderosas. La metáfora perfecta del trabajo en equipo son las polinizadores estrellas del reino animal.

Sin las abejas no solamente perderíamos la miel, perderíamos centenas de otros productos, plantas e incluso animales que deben su cadena trófica a la existencia de las abejas y su trabajo poliniziador.

Algunos de los Cultivos y productos dependientes de las abejas:

  • El Café
  • Las Almendras
  • Pepinos
  • Arándanos
  • Manzanas
    Fresas
  • Moras
    Y miles de plantas

Las abejas están en peligro.

La abundancia en la utilización de agroquímicos y pesticidas poderosos ha reducido considerablemente la cantidad de abejas. Esto sumado a la extensión de las ciudades y la contaminación ha desencadenado en un importante descenso de las poblaciones de abejas. Sin abejas no solo perderemos la miel sino que también los cultivos y productos mensioandos arriba y muchos otro.

Y con ellos la biodiversidad de otras plantas y animales que depende de estos cultivos para su existencia.

¿Porqué debemos consumir miel?

1. La miel es deliciosa.

Y un super alimento, rico en azucares como la glucosa, es una buena fuente de proteínas, malta y puede proveer sumplementación de consumos vitáminicos de vitaminas como la C, B2, B3, B5 y B6. Además no contiene grasas en ninguna presentación, ni saturadas, ni ácidos grasos, ni colesterol.

ComponenteRangoContenido típico
fructosa28-44 %38%
glucosa22-40 %31%
agua14-22 %18%
maltosa2-16 %7,5%
sacarosa0,2-7 %1%
otros azúcares0,1-8 %5%
proteínas y aminoácidos0,2-2 % –
vitaminas, enzimas, hormonas
ácidos orgánicos y otros
0,5-1 % –
minerales0,5-1,5 % –
cenizas0,2-1,0 % –
Fuente: Wikipedia.org

2. Es un excelente suscito para azucares refinados y procesados.

Los alimentos comerciales dulces tienden a ser procesados y súper endulzados mediante azucares refinados, estos azucares optimizados químicamente suben el nivel de azúcar en la sangre causando problemas con la producción de insulina, excesos de insulina llevan a que varias células del cuerpo se vuelvan inmunes o impermeables a la insulina generando posibles fallas hepáticas y enfermedades como la diabetes.

3. Ayudas a una economía sostenible.

Cada vez que compras miel ayudas a la economía de apicultores, en Costa Rica generalmente son familias con espacios y terrenos dedicados a sembradíos variados y diversos que se preservan con el fin de darle a las abejas miles de flores que polinizar para hacer su trabajo.

De esta manera cada producto de miel vendido es un incentivo para la conservación de áreas agrícolas ricas, variadas y libres de agroquímicos e insecticidas para conservar la vida de las abejas.

Conclusión.

Consumir productos apicolas es una actividad sin perdida, en especial cuándo estos son producidos porque apicultores locales. En países tropicales de alta biodiversidad conservar a las abejas es también conservar la riqueza de los ecosistemas.

Y a su vez entre más variado sea el ecosistema más rica, variada y saborosa será la miel que transporta las cualidades únicas de cada polen y cada flor al producto final.

Además es una excelente alternativa para iniciar un cambio saludable en nuestro consumo de azúcares. Otros productos como el polen de abeja son además excelente fuente de proteínas y carbohidratos vegetales.

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