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Le livre de recettes des plats nicoyanos vise à sauver le patrimoine culinaire du canton (Nicoya, Guanacaste, Costa Rica)

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Préserver et transmettre le patrimoine gastronomique du canton de Nicoya, à Guanacaste, tel est l’objectif du livre de recettes «Comidas Tradicionales Nicoyanas», une initiative avec des contributions culinaires de plusieurs membres de la communauté, qui est devenu un projet qui porte la tradition alimentaire du canton .

La cuisine traditionnelle de Nicoya se distingue par une grande variété de recettes à base de maïs, ainsi que d’autres ingrédients de la région, qui jouent un rôle important dans l’économie, les ventes d’aliments étant un moyen de subsistance pour de nombreuses familles. La présentation du livre de recettes “Repas Traditionnels Nicoyanas”, aura lieu le samedi 29 février à 10 heures, au Marché de Nicoa, situé en face du bâtiment des Cours de Justice de Nicoya.

Au cours de l’activité, le public pourra déguster et acheter une variété de plats, tels que des pains, des boissons, des tistes, du pozol, de l’ayaco, du poulet créole au lait, du ragoût de chilote, des rosquillas, de la tanela de maïs éclatée, du perrerreque et bien d’autres.

«Ce livre de recettes est un échantillon des connaissances nutritionnelles, agricoles, environnementales et économiques de toutes les personnes qui ont participé avec leurs recettes, lors des salons organisés en 2016 et 2017, au marché Nicoa, à Nicoya, d’où des ateliers sur la tradition culinaire, les concours de recettes culinaires et les traditions culturelles ont refait surface dans le canton », a déclaré Vera Vargas, responsable du Bureau de la gestion culturelle de Guanacaste, qui fait partie de la Direction de la culture (DC) du ministère de la Culture et de la Jeunesse (MCJ). “

Les recettes des plats présentés dans ce livre fournissent également une richesse culturelle diversifiée et étendue sur tout le territoire de Nicoya, qui permet aux nouvelles générations de se nourrir du corps et de l’âme, de sorte que l’héritage de la nourriture locale nourrit le présent et l’avenir de la population », a déclaré Vargas.

Cette activité est organisée par le Bureau de Gestion Culturelle de Guanacaste, du DC du MCJ, l’Université du Costa Rica (UCR), et a le soutien de la Municipalité de Nicoya et de l’Association des Entrepreneurs du Marché de Nicoa. Le livre de cuisine fait partie d’un processus promu par le Comité cantonal de coordination interinstitutionnelle (CCCI) et l’Alliance interinstitutionnelle conjointe dans laquelle le MCJ DC et l’UCR interviennent.

Source: Ministerio de Cultura y Juventud

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