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Et savez-vous à quel point le miel est important ?

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Le véritable or liquide, un curieux cadeau de Mère Nature, apprécié par des dizaines d’espèces. Cultivé par les plus travailleurs d’entre nous et par l’un des organismes les plus importants de la planète Terre.

Le miel est presque omniprésent dans les cultures du monde entier. Il a été trouvé dans d’anciens sites archéologiques et il est aujourd’hui un ingrédient de prédilection dans la cuisine de millions de personnes. Toujours doux, toujours frais et éternel, le miel est un aliment unique et étonnant qui mérite d’être partagé.

Que savons-nous du miel ?

Le miel est un liquide très sucré et visqueux produit par les abeilles du genre Apis et certaines autres espèces de guêpes et d’insectes. Ces abeilles se déplacent de fleur en fleur en recueillant le pollen des fleurs qui se colle à leurs poils et à leurs pattes. Alors que les abeilles remplissent cette fonction pour approvisionner la ruche, les fleurs utilisent les abeilles comme pollinisateurs pour compléter leur cycle de reproduction, dans un partenariat symbiotique.


Peinture rupestre du mésolithique (8000 à 6000 avant J.-C.), dans la “Cueva de la Araña” à Bicorp (Valence). Elle représente une figure féminine recueillant du miel dans un nid d’abeilles arboricole.

Une fois recueillies dans le pollen et les autres substances des fleurs, les abeilles retournent à leurs ruches pour être transformées en les combinant avec leurs propres substances, déposées, déshydratées et stockées dans les rayons pour la maturation.

Le miel est utilisé depuis des milliers d’années dans le monde entier comme aliment, médicament, arôme et édulcorant.

Les premières preuves de sa consommation apparaissent dans des peintures rupestres de la période mésolithique, vers 6 000 avant J.-C., et les Sumériens connaissaient déjà ses propriétés médicinales vers 2 500 avant J.-C. J.-C. [Wikpedia.org]

Le miel a des qualités, des cristallisations et des saveurs différentes selon la région et surtout la flore utilisée par les abeilles pollinisatrices pour récolter le pollen.

En fonction de leur origine, ils peuvent être reconnus comme :

  • Miel de fleurs : miel produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il existe de nombreuses variétés différentes. Il peut être monofloral ou multifloral.
    • Miel de montagne et miel de désert.

      Miels et résines d’arbres.

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Importance du miel.

Le miel est un sucre et les sucres sont hygroscopiques, c’est-à-dire qu’ils contiennent très peu d’eau mais peuvent absorber l’humidité s’ils y sont exposés. Les bactéries et autres microorganismes qui contaminent normalement les aliments ne peuvent pas survivre dans des concentrations d’eau aussi faibles. Le miel est stérile, il ne s’abîme ni ne se détériore avec le temps tant que l’humidité ne dépasse pas 18 %.

Et comme si cela ne suffisait pas, lorsque les abeilles déposent du pollen dans le rayon de miel, elles le font en sécrétant du peroxyde d’hydrogène, également connu en médecine sous le nom de peroxyde d’hydrogène. Un composé utilisé pour nettoyer et désinfecter les blessures.

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C’est pourquoi il est courant que les grands-mères recommandent d’appliquer du miel sur les bosses, les bleus et les plaies. – Doux Remède littéralement.

Et bien… Le miel est doux, très doux, la substance la plus sucrée que l’on trouve dans la nature après les dattes. Ses capacités sucrantes dépassent celles de la canne à sucre et bien sûr, lorsque le miel est pur, il ne contient aucun des problèmes des sucres transformés.

L’autre importance du miel.

Là où il y a du miel, il y a des abeilles, là où il y a des abeilles, il y a de la vie. Ces petits travailleurs jaunes, infatigables, bourdonnants, diligents et puissants. Parfaite métaphore du travail d’équipe, ils sont les pollinisateurs vedettes du règne animal.

Sans les abeilles, nous ne perdrions pas seulement du miel, nous perdrions des centaines d’autres produits, des plantes et même des animaux qui doivent leur chaîne alimentaire à l’existence des abeilles et à leur travail de pollinisation.

Certaines cultures et certains produits dépendent des abeilles :

  • Café
  • Les amandes
  • Concombres
  • Myrtilles
  • Pommes
  • Fraises
  • Mûres
  • Et des milliers de plantes

Les abeilles sont en danger.

L’utilisation abondante de puissants produits agrochimiques et pesticides a considérablement réduit le nombre d’abeilles. Cette situation, associée à l’expansion des villes et à la pollution, a entraîné un déclin important des populations d’abeilles. Sans les abeilles, nous perdrons non seulement le miel, mais aussi les cultures et les produits mentionnés ci-dessus et bien d’autres encore.

Et avec elles, la biodiversité d’autres plantes et animaux qui dépendent de ces cultures pour leur existence.

Pourquoi devrions-nous consommer du miel ?

1. Le miel est délicieux.

Et un super-aliment, riche en sucres comme le glucose, est une bonne source de protéines, de malt et peut fournir un complément aux apports en vitamines telles que C, B2, B3, B5 et B6. Il ne contient pas non plus de graisses sous quelque forme que ce soit, ni de graisses saturées, ni d’acides gras, ni de cholestérol.

ComponenteRangoContenido típico
fructosa28-44 %38%
glucosa22-40 %31%
agua14-22 %18%
maltosa2-16 %7,5%
sacarosa0,2-7 %1%
otros azúcares0,1-8 %5%
proteínas y aminoácidos0,2-2 % –
vitaminas, enzimas, hormonas
ácidos orgánicos y otros
0,5-1 % –
minerales0,5-1,5 % –
cenizas0,2-1,0 % –
Fuente: Wikipedia.org

2. Il constitue un excellent substitut aux sucres raffinés et transformés.

Les aliments commerciaux sucrés ont tendance à être transformés et super sucrés avec des sucres raffinés, ces sucres optimisés chimiquement augmentent le taux de sucre dans le sang, ce qui entraîne des problèmes de production d’insuline, l’excès d’insuline fait que diverses cellules du corps deviennent immunisées ou imperméables à l’insuline, ce qui peut entraîner une insuffisance hépatique et des maladies telles que le diabète.

3. Soutien à une économie durable.

Chaque fois que vous achetez du miel, vous aidez l’économie des apiculteurs. Au Costa Rica, ce sont généralement des familles qui disposent d’un espace et d’une terre consacrés à des cultures variées et diverses qui sont conservées afin de donner aux abeilles des milliers de fleurs à polliniser pour qu’elles puissent faire leur travail.

Ainsi, chaque produit apicole vendu est une incitation à la conservation de zones agricoles riches, variées et exemptes de produits agrochimiques et d’insecticides pour préserver la vie des abeilles.

Conclusion.

La consommation des produits de l’abeille est une activité sans perte, surtout lorsqu’ils sont produits par des apiculteurs locaux. Dans les pays tropicaux à forte biodiversité, préserver les abeilles, c’est aussi préserver la richesse des écosystèmes.

Et plus l’écosystème est varié, plus le miel sera riche, varié et savoureux, car il transporte les qualités uniques de chaque pollen et de chaque fleur jusqu’au produit final.

C’est aussi une excellente alternative pour amorcer un changement sain dans notre consommation de sucres. D’autres produits comme le pollen d’abeille sont également une excellente source de protéines et de glucides végétaux.

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