The Guanacaste Cookbook: The Peasant Lunch, Roasted Loin

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Tiré du livre Cuisine nationale costaricaine Guanacaste et région centrale de Puntarenas

Time needed: 25 minutes.

Longe rôtie Guanacasteco

  1. 1 kilo de longe

  2. Ajoutez du sel à votre guise

  3. 6 oeufs

  4. 2 ail

  5. 1 oignon moyen

  6. Beurre

Préparation:

L’ail est écrasé avec du sel pour parfumer la longe et le rôti.
Émietter la longe rôtie. Mettez le beurre à chauffer, ajoutez le
viande, œufs et oignons, remuer constamment jusqu’à ce qu’ils soient frits
des œufs. Une fois cuit, il est enveloppé dans une feuille de bananier.
Accompagnez-le d’une omelette créole enveloppée de feuilles

Compilé par: Yanory Álvarez Masís
Arts finaux et mise en page: impression nationale.
Conception et mise en page: Carlos Gómez Monge, Imprenta Nacional.
Conception de la couverture: G i l b e rtSolano Rivera.

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